お品書き

出雲そば
発祥の地・松江

出雲そばは松平直正公が信濃松本藩より出雲松江藩にお国替えの折にそば職人を連れてきたのが始まりとされ、後の藩主の松平不昧公や松江の人々が広めたとされております。

出雲と言えば「出雲市」を思い浮かべられる方も多いと思いますが、安来市、松江市、出雲市、雲南市、などの一帯を出雲地方と呼びこの出雲地方のそばが出雲そばと呼ばれます。

当店のそばについて

当店ではそば粉の挽き方により、挽きぐるみと丸抜きの2種類のそばを準備しております。

挽きぐるみ

出雲そば伝来の、玄そばをそのまま製粉します。
色は濃くなりますが、独特の香りと味は地元で広く親しまれております。割り子そばや釜揚げそばでのお召し上がり方がおすすめです。

丸抜き

玄そばの皮をむいた丸抜きより製粉することで、上品な香りとこしを楽しめます。
お召し上がり方は「ざるそば」「鴨せいろ」などのつけ麺をおすすめいたします。 準備の都合上、数量を限定させていただきます。